ニジマス料理の開拓
どうも、みやぶーです。
ここ最近も毎週のようにエリアトラウトへ行ってます。
エリアトラウトをやり始めてから釣った魚を持ち帰ることが
多くなったので料理をする機会がかなり増えてきました！
普段は塩焼きやムニエルを作るのですが
毎回同じ料理だと飽きてしまいます。
そんな中、ふとネットを見ていると鮭のルイベ漬という
北海道の郷土料理があるとの情報を目にしました。
これなら同じマス系のニジマスでも作れるんじゃないか
と思い作ってみることにしました！
ルイベ漬はサーモンとイクラを甘辛の醤油ダレに漬け込んだ
料理で北海道の物産店でも売っているほど人気らしいです。
レシピ
材料
- ニジマス 2匹
- イクラ 100g
- 塩 適量
- 料理酒 大さじ3 ★
- しょうゆ 大さじ3 ★
- みりん 大さじ3 ★
※★の調味料はあとでまとめているので覚えておいてください。
作り方
下処理
※すみません、写真は撮り忘れました。基本的には刺し身を作る手順と同じです。
①ニジマスの内蔵を取り、頭を切り落とす
②三枚おろしにして腹骨、中骨をすき取る
③皮を剥ぎ取る
調理
①ニジマス全体に塩を振り10分ほど置く。
ポイント
水分が出るのでよく拭き取ってください。
②一口大に切る
③★の調味料をすべて鍋に入れ、一度沸騰させた後10分ほど冷ましてつけダレを作る
④つけダレをタッパー移し、切ったニジマスを入れる
⑤冷蔵庫に入れて2時間程冷やす
⑥冷蔵庫から取り出し、イクラを入れてかき混ぜて完成！
食べてみた感想
ルイベ漬はごはんに合うとのことなので丼にして食べてみました！
まずはニジマスの身をひとくち・・・
口の中で身がとろけて噛まずに食べれるぐらいの柔らかさ！
つけダレが身全体に染み込んでいておいしい！！
甘辛のつけダレがご飯によく合い、とてもご飯が進みます！
酒・みりんを入れたことで魚特有の臭みが消え、
ニジマスのとろける食感を感じ、美味しく食べることが出来ました。
今回はご飯のお供として作りましたが、
漬け時間を長くしてあげることで酒の肴としても合うと思います。
正直ニジマスを使ったルイベ漬はネット上に情報がなく
本当に美味しいのか不安でしたが結果は大成功でした！
エリアトラウトで釣れるニジマスは寄生虫の心配がないため
生食でも安心して食べることができていいですね。
みなさんもエリアトラウトでニジマスが釣れた場合は
是非作ってみてはいかがでしょうか！
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